MELENZANE ALLA PARMIGIANA

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  • 19072009_001MELENZANE ALLA PARMIGIANA
  • 4 melanzane medie tagliate a fettine di 1cm di spessore, cosparse di sale grosso e lasciate
  • spurgare in uno scolapasta per 1 ora
  • olio per friggere
  • q.b.  parmigiano grattugiato
  • sale q.b.
    • q.b.  oliva extravergine di oliva
    • 1 cipolla
    • 1 scatolo di pomodori pelati
    • q.b. foglie di basilico
  • PREPARAZIONE:
    1. Riscaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e soffriggere la cipolla,
    2. aggiungere i pomodori e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti.
    3. Aggiungere  foglie di basilico al sugo di pomodoro a fine cottura.
    4. Riscaldare abbondante olio per friggere e friggerle finché saranno dorate.
    5. Quindi, far scolare l’olio in eccesso in un piatto con carta da cucina.
    6. Distribuire un primo strato di melanzane, coprire con parmigiano,  e
    7. abbondante sugo di pomodoro e una fogliolina di basilico su ogni melenzana.
    8. Distribuire un secondo strato di melanzane e procedere alla stessa maniera.
    9. Continuare ad alternare melanzane,  sugo e parmigiano fino ad esaurimento
    10. degli ingredienti.
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