TORTA SBRISOLONA MANTOVANA

Ingredienti:
gr.200 farina bianca,
gr.200 farina gialla setacciata fine, tipo fioretto,
gr.200 di mandorle tritate,
gr.200 zucchero ,
gr.100 strutto,
gr.100 burro
o 200 gr solo burro o strutto a piacere
2 tuorli d’uovo,
scorza di limone grattugiata,
vaniglia

Procedimento:
Si mescolano le polveri (farine bianca e gialla, mandorle, zucchero), gli aromi, se graditi ed i tuorli d’uovo. Si aggiungono poi i grassi (strutto e burro) ammorbiditi a temperatura ambiente. Si amalgama velocemente il tutto, facendone non un impasto omogeneo, ma a piccoli grumi (al massimo 1 cm. e mezzo di diametro), che si faranno cadere a pioggia nello stampo imburrato. Si deve formare uno strato di un paio di centimetri di spessore (aiutandosi con le mani, ma senza schiacciare i grumi), che andrà infornato a forno caldo 175° fin quando non sarà dorato ed asciutto. Per capire il momento della cottura controllare il colore della torta che dovrà essere dorato e con le mandorle tostate.