TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE

5 uova

500 gr di Mascarpone

6 cucchiai di zucchero + un poco per cuocere le fragole
400 gr di biscotti tipo Savoiardi
500 gr fragole
Panna (facoltativa)

Procedimento:

Lavate le fragole, togliete il picciolo e mettetene da parte qualcuna da utilizzare come decorazione. Tagliate le fragole a pezzi e cuocete con poca acqua e poco zucchero per 5 minuti, frullate e lasciate raffreddare.
Mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Unire gli albumi montati a neve e, continuando a mescolare, unire il mascarpone un pò alla volta. Prendete una pirofila alta e formate alla base uno strato di savoiardi imbevuti di sciroppo di fragole raffreddato. Disponete uno strato di crema sopra i biscotti, e poi formate altri strati alternati di biscotti e crema, fino a raggiungere l’altezza della pirofila. La parte superiore finale dovrà essere di crema, che potrete decorare a piacimento con la panna e le fragole che avete tenuto da parte. Mettete in frigo per almeno tre ore e servite.