SPAGHETTI ALLA CARBONARA

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Ingredienti

250 gr.  spaghetti
100/150 g. di guanciale
una cipolla piccola
olio d’oliva extra vergine q.b.
pecorino romano grattugiato q.b.
pepe nero macinato q.b.
sale q.b.

Preparazione

Versate in una padella un po’ di olio d’oliva e fatelo scaldare a fuoco molto basso. Affettare la cipolla  molto sottilmente; successivamente fatela rosolare nell’olio fino a quando non diventa dorata.
Tagliate il guanciale a striscioline, unitelo al soffritto di cipolle e fatelo cuocere a fiamma bassa.
Cuocere la pasta al dente e , ricordatevi di tenere da parte un po’ di acqua di cottura in modo tale che, se unendo la pasta al condimento vi appare troppo asciutta, possiate allungarla un po’.
Servire subito la pasta alla gricia cospargendo con abbondante pecorino grattugiato e pepe nero.