BISCOTTI (vegan)

Ingredienti:

250 g di farina integrale
50 g di farina di miglio
150 g di zucchero di canna
100 ml di olio di semi di girasole
70 ml di latte di soia
1 bustina di levito per dolci
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattugiato
50 gr di cioccolato fondente a scaglie

Procedimento:

Unire le farine, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiato, il lievito e mescolare a secco con una frusta. Poi aggiungere l’olio e il latte. Impastare con le mani. Il composto risulterà dapprima friabile e man mano che lo lavorate, più compatto e morbido. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere anche il cioccolato fondente a scaglie. Formare con l’impasto ottenuto delle palline e schiacciatele con i palmi delle mani. Riporre i biscotti in una teglia rivestita di carta forno e infornare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Terminata la cottura, togliere dal forno e fare raffreddare.