PAN DI SPAGNA “ELASTICO”

La variante di questo pan di spagna è : bianco o al cioccolato.

INGREDIENTI pan di spagna bianco 

Per 2 rettangoli da 45cmx35cm
200 gr farina

30 gr miele

10 uova

2 bustine di vaniglia

280 gr zucchero

1 pizzico di sale

INGREDIENTI pan di spagna al cioccolato

Per 2 rettangoli da 45cmx35cm

8 uova

60 gr cacao

80 gr farina

30 gr miele

2 bustine di vanillina

180 gr zucchero

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Il procedimento per entrambi è uguale.

Accendere  il forno a 220°

Dividere i tuorli dagli albumi.

Agli album unire metà parte di zucchero, e un pizzico di sale, e montare a neve non troppo ferma.

Ai tuorli unire l’altra parte di zucchero, il miele 2 cucchiai di acqua e la bustina di vanillina, sbattere per 10 minuti.

Unire i 2 composti, cercando di non far smontare gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto.

Aggiungere infine la farina  e il cacao setacciandoli, poco alla volta.

Ricoprire di carta forno le teglie , poi mettere il composto nelle 2 teglie, e infornare per 6 minuti a 220°

Sfornare, lasciare raffreddare e riempire a piacere di nutella o marmellata, arrotolare, spolverare con zucchero al velo, lasciare

riposare, affettare il rotolo e servire.