CROCCHETTE DI PATATE

Ingredienti:

1 kg patate

2 uova

Formaggio grattugiato

1 mazzetto di prezzemolo

Pangrattato

Sale e pepe q.b.

Olio per friggere

Preparazione:

Lessate le patate, sbucciatele e passate nello schiacciapatate, mescolate con il prezzemolo, le uova,il formaggio, il sale e il pepe. Lavorare il composto amalgamando bene tutto e dare la forma delle crocchette. Passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente e abbondante. Devono diventare croccanti fuori e morbide all’interno. Asciugarle su carta assorbente, e servire calde.