MOZZARELLINE IMPANATE

MOZZARELLINE IMPANATE

INGREDIENTI

2 uova
20 mozzarelle ciliegine
100 g di pangrattato
50 g di farina 00
olio di mais
parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Fate sgocciolare per bene le mozzarelline, passatele nella farina 00.
Preparate ora le uova sbattute come per fare una frittata e insaporite con sale, pepe e parmigiano.
Passate le mozzarelline anche nell’ uovo. Ora le ripassiamo nella farina, poi di nuovo nell’uovo e infine nel pangrattato. Questo doppio passaggio serve a sigillare bene la mozzarella all’interno e a evitare che fuoriesca durante la frittura. Friggetele in olio di semi molto caldo e abbondante, e servite su un letto di rucola e pomodorini ciliegini.