PIZZETTE DI MELANZANE AL FORNO

Ingredienti:

1 melanzana tonda
250 gr mozzarella
polpa di pomodoro o pomodoro fresco a pezzettini
basilico fresco
olio di oliva extra vergine
origano
sale e pepe
Preparazione :
Affettare le melanzane, mettere il sale e lasciarle 30 minuti così perdono la loro acqua, sciacquare e tamponare con carta.

In una ciotola condire la polpa di pomodoro con sale e pepe e 1 cucchiaio di olio.
Sistemare le melanzane in una teglia e mettere sopra il pomodoro condito, la mozzarella tagliata a pezzettini,l’origano e il basilico.
Infornare a 220°C per 20 minuti.