CASSATINE ALLA RICOTTA

Ingredienti per 4- 6 stampini:

500 gr pan di Spagna
500 gr ricotta
300 gr zucchero a velo
100 gr cioccolato
50 gr canditi
1 bustina di vanillina
liquore dolce

Procedimento:

In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero, il cioccolato a pezzetti, i canditi, la vanillina e poco liquore fino ad ottenere una crema omogenea. Foderate il fondo e le pareti degli stampini rivestiti internamente con la pellicola trasparente con parte del pan di Spagna tagliato a fette. Versate dentro la crema di ricotta, quindi ricoprite con altre fette di pan di Spagna. Fate riposare in frigo per 2 ore. Sformate delicatamente le cassatine e spennellatele di glassa, poi decorate con i canditi. Mettete le cassatine in frigo per qualche ora prima di servire.