Riso al forno

400 gr di riso parboiled

400 gr tra mozzarella e scamorza

400 gr di passata

cipolla, carota, sedano q.b.

sale q.b.

4 cucchiai parmigiano grattugiato

2 sottilette

In una pentola antiaderente preparate un soffritto con due cucchiai di olio extravergine e cipolla, carota e sedano tritati.

Aggiungete la passata di pomodoro e subito il riso, mescolate e abbassate leggermente il fuoco, salate (basta mezzo cucchiaino) e se necessario aggiungete qualche mestolo di acqua calda se il sugo si asciuga.

Una volta terminata la cottura trasferite il riso in una ciotola e mantecate con il parmigiano. Prendete uno stampo di circa 24 cm di diametro e fate sul fondo un primo strato basso di riso, sopra questo strato sistemate la mozzarella e la scamorza tagliate a pezzetti.

Ricoprite con il restante riso e sistemate i pezzettini di sottiletta sopra la superficie

Infornate a 180° in forno statico per dieci minuti