TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI:

 400 gr. tagliatelle all’uovo

500 gr. funghi porcini

q.b. prezzemolo

sale,olio, aglio, pepe.

PREPARAZIONE:

Pulire i funghi porcini, e non sciacquarli con l’acqua,ma utilizzare solo un pennellino per togliere il terriccio residuo. Fare soffriggere una testa d’aglio in abbondante olio, quindi una volta dorato toglietelo e aggiungete i funghi tagliati a pezzetti non troppo piccoli. Cuocere per 20 minuti, salare e pepare.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolare e versare nel tegame dove avete saltato i funghi.

P.S. conservare un bicchiere di acqua di cottura della pasta da aggiungere poco alla volta  mentre si mescola fino ad ottenere la giusta cremosità.

Servire con una spolverata di prezzemolo fresco.