PIZZETTE FRITTE

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                                                                        PIZZETTE FRITTEpizzette fritte
500 g farina 
25 g  lievito di birra ( 1 CUBETTO)
250 ml acqua
20 g  sale
1 cucchiaino di zucchero
Per la salsa di pomodoro:
400 g di polpa di pomodori
 Q.B.   olio extravergine d’oliva
una cipolla
q.b. sale
un cucchiaino di origano
Per condire:
grana padano o altro formaggio a piacere
Per friggere: 
olio di semi
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito di birra in un pò di acqua insieme al cucchiaino di zucchero, mettere la farina  in una ciotola  e unire il lievito, aggiungere l’acqua restante e il sale. Impastare  bene e lasciare lievitare per due ore con un canovaccio sopra e in un luogo asciutto e al riparo da correnti di aria. Nel frattempo preparare il sugo; tritare finemente la cipolla e soffriggere in una casseruola insieme all’olio molto lentamente. Aggiungere la polpa di pomodoro e lasciare cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento.
Riprendere dopo due ore l’impasto delle pizze e formare delle palline, schiacciare con le mani e dare una forma rotonda , friggere in abbondate olio bollente e condire con la salsa preparata precedentemente. Spolverare con grana padano o pecorino a piacere e servire calde, oppure appena fritte mettere sopra lo zucchero se si vogliono dolci.
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